F&B Change Management

Die Zeichen der Zeit

Die gegenwärtigen Problemstellungen in der Hotellerie und Gastronomie, wie fehlendes Fachpersonal und hohe Waren-, Personal- und Betriebskosten, lassen sich nicht mehr mit den vorhandenen Strukturen und Prozessen lösen.

Der rapide Rückgang von Facharbeiten in Küche und Service verlangt eine neue Denkweise der Unternehmen. Unternehmensziele müssen neu definiert werden und F&B-Angebote an die Erwartungshaltung von reisefreudigen Gästen mit internationalen Vergleichsmöglichkeiten angepasst werden.

Da vor allem der F&B Bereich einen enormen Teil der betrieblichen Kosten beansprucht, ist hier auch das größte Optimierungspotential vorhanden.

Trotz der zunehmenden technischen Entwicklung in der Lebensmittelherstellung, blieb eine Evolution der veralteten Personalstrukturen, moderner Lebensmittel Produktion, Food Cost Controlling und Qualitäts Management bisher auf der Strecke. Dem leisten wir Abhilfe!

Eckdaten des Change Managements

Unternehmensanalyse

Überarbeiten und Festlegen der F&B-Ziele

Planung der strategischen Vorgehensweise

Planung von Umsetzungskonzepten

F&B Controlling

Definieren von Strukturen und Prozessen

Implementierung

Laufendes Qualitätsmanagement

Change Management

Ursachenbeseitigung statt Symptombekämpfung

Die reinste Form von Wahnsinn ist, immer das selbe zu versuchen und andere Ergebnisse zu erwarten – Albert Einstein.

„Change Management bezeichnet das planvolle Management von Veränderungsprozessen von einem Ausgangszustand hin zu einem Zielzustand. Dabei umfasst das „Management von Change“ alle Aspekte der Umsetzung.
Dabei ist die Hauptaufgabe von Change Management, gezielt und aktiv, strategisch klug und wirkungsvoll in die Anpassungsprozesse einzugreifen. In gelungenen Change-Prozessen werden die Einzelschritte strategisch sinnvoll geplant, gesteuert, kontrolliert und stabilisiert.“
(Quelle: Mit besten Dank an initio Organisationsberatung)

Für Ihren F&B-Bereich bedeutet dies eine Diagnose der aktuellen Probleme und Strukturen. Aufbauend auf diese Diagnose werden strategische Ziele und die operative Umsetzung erarbeitet, welche nach erfolgter Umsetzung Ihre gastronomische Leistungsfähigkeit steigert und die Gesamtkosten auf ein wirtschaftlich sinnvolles Niveau reguliert.

Strategische F&B Planung

F&B Controlling

F&B Consulting